Billecart Saumon
La Maison Billecart Saumon est née en 1818 à Mareuil-sur-Aÿ du mariage entre Nicolas François Billecart et Elisabeth Salmon. Les deux familles possédaient des vignes et les jeunes mariés perpétuaient la tradition familiale qui perdure à ce jour : 200 ans plus tard, la maison Billecart Salmon est toujours une entreprise familiale qui a atteint le septième génération.
Les visages ont changé mais la passion, la classe et le raffinement de leurs champagnes sont restés intacts, pas pour rien leur devise est "finesse, équilibre et élégance". 220 hectares de vignes et 3 kilomètres de tunnels (construits dès 1840) où se trouvent les caves où l'on peut admirer aussi bien des cuvées de quelques litres que des pièces bourguignonnes jusqu'à 135 litres. Les 220 hectares sont répartis en 40 crus différents dans lesquels se trouvent les Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier les plus appréciés de la région.