buen vino 👑
Cervaro della Sala 2014 - Antinori
216,00 €
| Tipología | |
|---|---|
| denominación | |
| Clásico | |
| Fabricante | |
| vid | |
| País | |
| región | |
| Formato | |
| Alcol |
DESCRIPCIÓN
El nombre Cervaro deriva de la familia noble propietaria del Castello della Sala durante el siglo XIV: los Monaldeschi della Cervara. Uvas Chardonnay combinadas con una pequeña parte de Grechetto para un vino diseñado para refinarse con el tiempo y representar la elegancia y complejidad de un lugar único. Cervaro della Sala fue uno de los primeros vinos blancos italianos en realizar la fermentación maloláctica y crianza en barrica con la primera añada en 1985.
CASTILLO DE SALA, Localidad de Sala - Municipio de Ficulle (TR)
La bodega está construida aprovechando al máximo el principio de gravedad y permite la vinificación de la uva y su maceración sin que ésta sufra intervenciones mecánicas derivadas del bombeo sobre la misma. La vendimia se realiza a primera hora de la mañana con el fin de llevar la fruta intacta a la bodega y no estresada por las altas temperaturas del día. Los mostos procedentes de la maceración pelicular de la uva a 10°C durante unas cuatro horas, se trasvasan por gravedad a depósitos de decantación donde se aclaran antes de pasar a barricas. Es aquí donde tiene lugar la fermentación alcohólica seguida de la maloláctica; este último determina el tiempo de permanencia del vino en barrica.
Por lo general, después de cinco meses, el Chardonnay está listo para ser transferido nuevamente a los tanques y mezclado con el Grechetto, que en cambio se vinifica por separado y en "ausencia" de madera. Tras el embotellado, el Cervaro della Sala queda para afinar en botella durante unos meses en las históricas bodegas del Castello della Sala.
El vino, de color amarillo pajizo pálido con algunos reflejos verdosos, expresa un intenso aroma a cítricos, peras y flores de acacia que, fusionándose con notas de vainilla, aumentan su complejidad. En boca es vibrante y refinado, las notas dulces de mantequilla y avellana se combinan con las minerales y saladas. Un vino elegante y estructurado con gran potencial de guarda.
CÓMO SERVIR
12-14 ° C
Es recomendable dejar 'respirar' el vino al menos treinta minutos antes de servir.
Se puede dejar reposar en bodega durante más de 5 años si se conserva correctamente.
Ideal con primeros platos y pescados. Para combinar con tagliolini con hongos porcini y vieiras, pero también excelente con espaguetis con almejas y botarga de salmonete. O como vino de meditación.
CAVA
Los vinos blancos más vendidos
-
Listo para entregar 🚚te ahorras 3€ 🥳
‘Vette di San Leonardo’ Sauvignon Blanc Vigneti delle Dolomiti IGT 2020 – San Leonardo
-
envío gratis 🎁Listo para entregar 🚚
“Gorgona” Costa Toscana Bianco IGT 2019 – Cassa di legno da 6 bottiglie – Frescobaldi
