buen vino 👑
Ornellaia Bianco 2016 - Frescobaldi
290,00 €
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DESCRIPCIÓN
La voluntad de expresar las cualidades excepcionales de la finca ha sido la base de la filosofía de Ornellaia desde sus inicios. Ornellaia Bianco es un coupage mayoritario de Sauvignon Blanc, fruto de tres pequeños viñedos que han demostrado su extraordinaria capacidad para expresar el carácter único de Ornellaia.
Ubicación Ornellaia– Bolgheri –Castagnetto Carducci (Li)
Las uvas fueron cosechadas a mano en cajas de 15 kg a primera hora de la mañana e inmediatamente enfriadas a su llegada a la bodega para mantener intacto todo el potencial aromático. Tras una cuidadosa selección, los racimos enteros fueron sometidos a un prensado lento y suave con la máxima atención a la protección contra la oxidación. Tras una decantación estática de unas 24 horas, los mostos se enterraron íntegramente en barricas, un 30% nuevas y un 70% usadas, para realizar la fermentación alcohólica a temperaturas no superiores a los 22°C. No se realizó fermentación maloláctica. La crianza se prolongó durante 12 meses sobre lías con batonaje periódico durante todo el período y finalizó en depósitos de acero durante otros 3 meses.
Antes del embotellado, los distintos lotes se ensamblaron y clarificaron ligeramente. A continuación, el vino se sometió a un nuevo afinamiento en botella durante 6 meses antes de salir al mercado.
“Aunque el verano se caracterizó mayoritariamente por un clima seco y soleado, en 2016 las condiciones climáticas fueron especialmente ventajosas para la maduración, en particular, las noches frescas favorecieron el desarrollo de la expresión aromática y la acidez y la ausencia de lluvias estivales permitió obtener uvas ricas y concentradas. Todos estos elementos han dado vida a una extraordinaria Ornellaia Bianco. Color dorado, aroma a cítricos maduros y mineral en nariz. En boca, el vino se abre literalmente envolviendo la boca con su riqueza, mientras que la acidez intensa y jugosa deja una nota final fresca.” Olga Fusari - Enóloga Corporativa - Marzo 2018.
CÓMO SERVIR
10-12 ° C
Deje que el vino 'respire' al menos media hora antes de servir.
Excelente en combinación con pescados al vapor y ahumados, también va bien con mariscos, espaguetis con almejas, verduras rebozadas y quesos de mediana curación.
URBANIZACIÓN ORNELLAIA
Semiescondido al pie de las colinas cerca de Bolgheri, Ornellaia se eleva a pocos kilómetros de la costa mediterránea. En los meses de verano, la fresca brisa marina acaricia los viñedos y olivares cercanos, mientras que en invierno las colinas protegen de los fríos vientos del norte. Ornellaia cree que un vino debe ser la expresión más auténtica del terroir del que procede y, aquí mismo, combinado con el clima marítimo, la heterogeneidad del terreno y de la finca -de origen marino, aluvial y volcánico- crea una marcada entorno donde las variedades de tintos y blancos pueden expresarse de la mejor manera. Las infinitas parcelas de viñedo encajan en este paisaje prístino como las tejas de un gran mosaico, creando una obra de extraordinaria belleza, complejidad y elegancia en un lugar verdaderamente único. La experiencia, la competencia y la determinación han desempeñado su papel en la mejora de la calidad y la reputación de Ornellaia, pero es la propia finca la que es una fuente constante de inspiración, sugiriendo siempre formas nuevas y exclusivas de capturar su gran generosidad. Leer más
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