DESCRIPCIÓN
Nacido de las mismas uvas destinadas a Sciala, vendimiadas tardíamente en plena madurez y cuidadosamente seleccionadas en el viñedo, nace un vino de importante estructura y carga aromática compleja.
Viñedos de Surrau y Moro - Arzachena
Los viñedos (100% Vermentino) están formados en espaldera con poda Guyot, en suelos derivados de meteorización granítica de textura media. Tras el despalillado, el mosto permanece en contacto con los hollejos durante 12/24 horas a una temperatura inferior a 10 ºC.
La fermentación se realiza en un 50% en grandes barricas de roble francés sin tostar y en un 50% en depósitos de acero y hormigón. El ensamblaje luego evoluciona en presencia de sus propias levaduras en tanques de acero y cemento durante 6 meses. Reposo en botella al menos otros 6 meses.
Color: amarillo pajizo con reflejos dorados.
Nariz: bouquet intenso con notas de fruta madura y matorral mediterráneo.
Sabor: suave, largo, pleno y persistente, con notas afrutadas, minerales y terciarias.
CÓMO SERVIR
18/20 ° C
Descorchar la botella al menos una hora antes de servir.
Si se mantiene en buenas condiciones de humedad y luz, evoluciona hasta diez años.
Vino de amplia combinación: cocina marinera, carnes blancas, caldos de pescado, quesos azules y de media curación.
CAVA
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