Salón
Salón es considerado uno de los "iconos" de Champagne. Reconocido como el Champagne original “Blanc de Blancs”, se produce solo en añadas excepcionales y se obtiene de una sola variedad de uva: Chardonnay. Las uvas provienen de su propia parcela “Le Jardin de Salon” (1 Ha), ubicada detrás de la casa en Le Mesnil-sur-Oger y de 19 parcelas seleccionadas (total 9 Ha) propiedad de otros productores. El Champagne Salon fue fundado en 1905 por Eugène Aimé Salon. Insatisfecho con la calidad de la mayoría de los champanes que le servían, decidió hacer su propio champán de acuerdo a su gusto.
En un principio, el Salón se producía únicamente para consumo personal. Solo se han lanzado 40 añadas desde el primer lanzamiento comercial en 1921 (cosecha 1905). En 1928, Salon se convirtió en la "casa-Champagne" de Maxim en París y, por lo tanto, rápidamente en el favorito de la élite.
El “Salon Blanc de Blancs Cuvée S” se puede describir como puro, elegante, vital, refinado, complejo con muchos minerales y vinoso. La calidad y el estilo del vino han sido muy estables a lo largo de los años y cada añada que se lanza es capaz de añejarse en botella durante décadas. Solo se producen 60.000 - 70.000 botellas y en ciertas añadas solo han salido 30.000, por lo que este Champagne es extremadamente raro y precioso.
La casa fue vendida en 1988 (junto con Delamotte) al “Groupe Laurent-Perrier”. Las añadas (40) lanzadas hasta la fecha son: 1905, 1909, 1911, 1914, 1921, 1925, 1928, 1934, 1937, 1942, 1943, 1946, 1947, 1948, 1949, 1951, 1953, 1955, 1956, 1959, 1961, 1964, 1966, 1969, 1971, 1973, 1976, 1979, 1982, 1983, 1985, 1988, 1990, 1995, 1996, 1997, 1999, 2002, 2004, 2006 y berlina suelen salir a la venta. después de 2007 - 2008 años o más.