DESCRIPTION
C'est le Cru de Capichera. De nombreuses récoltes de parcelles uniques nous ont permis après des années de reconnaître les particularités de la parcelle "Coddhu ecchju" aux caractéristiques incomparables. Santigaìni est sans aucun doute l'expression la plus élégante et unique d'un Vermentino à la personnalité explosive, d'une fraîcheur et d'une longévité qui vous étonneront. Sorti 4 ans après la récolte, il a été produit en très peu de bouteilles depuis 2003. Le nom Santigaìni indique le mois d'octobre.
Domaines Capichera, Arzachena
En cuve acier à 16/18°C pendant 4 semaines
Barriques neuves et semi-neuves d'une durée de 6 à 8 mois, puis en bouteille
Couleur : jaune paille profond aux reflets vert-or ; légèrement voilé
Nez : s'ouvre intensément sur des notes florales, de miel, d'agrumes, d'herbes aromatiques, de sel, de silex, de lavande qui alternent, se mélangent et réapparaissent en séquence harmonique
Bouche : pleine, vive et complexe ; fraîcheur, fruit et minéralité forment une texture unique et donnent de l'intégrité et une persistance finale précieuse.
COMMENT SERVIR
8-10ºC
Il ne nécessite pas de décantation
Il peut être conservé en cave pendant 3 à 5 ans
Poissons grillés, fromages bleus et affinés
CAVE
Capichera est une réalité viticole italienne qui se dresse dans un coin de la Sardaigne, au milieu des rochers granitiques de la Gallura, à Arzachena, dans un cadre naturel unique et fascinant qui regorge de traditions importantes et anciennes.
Une entreprise familiale qui à la fin des années 70, suite à une grande intuition, a conduit à une transition œnologique importante non seulement en Sardaigne : c'était la première cave à améliorer avec un succès remarquable le vieillissement en barrique de Vermentino en pureté , en proposant une modèle basé sur une production de la plus haute qualité et une recherche continue à travers une viticulture respectueuse et rigoureuse de l'identité du territoire, permettant à ce cépage de révéler ses grandes particularités et caractéristiques.
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