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Vespa Blanche 2016 - Bastianich
28,08 €-20%
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DESCRIPTION
"La Vespa Bianco a été créée pour mettre en valeur la puissance et l'équilibre qu'un grand blanc frioulan peut atteindre, avec une complexité et une longévité hors du commun."
Buttrio et Premariacco (UD)
Les raisins sont sélectionnés sur des bancs de tri avant d'être délicatement pressés ; de cette opération on obtient un moût de goutte mis directement en décantation spontanée pendant 48 heures à 10-12°C et un moût de presse qui subit une clarification complémentaire à 10-12°C. A l'issue de ces phases les deux lots de moût sont réunis pour démarrer la fermentation alcoolique. Les variétés qui composent la Vespa Bianco fermentent séparément, pour 50% en acier inoxydable à température contrôlée et pour les 50% restants en fûts de chêne de 5 et 40 hectolitres.
A la fin de la fermentation, en gardant l'essentiel des levures, commence une longue période de "bâtonnage" alternant avec des décantations jusqu'en mai, mois au cours duquel débute la phase d'assemblage des différents lots obtenus, suivie enfin de la mise en bouteille en juillet. L'affinage en bouteille pendant plus d'un an complète le vin avant sa commercialisation.
Un équilibre serré de notes minérales et d'agrumes qui, avec le temps, se transforment en une sensation plus dense de fleurs, de miel et de poire mûre. Sa structure lui confère un impact immédiat, tout en lui conférant une longévité.
COMMENT SERVIR
10-12 °C
Laissez le vin "respirer" au moins 15-30 minutes avant de servir
Repos en cave tranquillement pendant 4-5 ans
Viandes blanches comme le poulet rôti ou la dinde et aussi le veau ou le porc. Poisson charnu.
CAVE
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