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DESCRIPTION
Il est produit chaque année en quantité limitée à partir d'une sélection des meilleurs crus, en utilisant uniquement le premier pressage. Les vignes sont cultivées sur des sols calcaires typiques de la région de Chablis.
Chablis
Fermentation très lente, non traité à froid, filtration très légère
Quelques mois sur lies fines en acier
Couleur jaune paille. Le nez est intense avec d'excellents arômes d'agrumes jaunes, de citron et de cèdre. Des notes de pomme dorée et de présure, de pêche blanche et d'abricot suivent. Les fleurs des prés sont également présentes et ajoutent de la complexité. En bouche le fruit émerge dès le début, la pêche blanche pas parfaitement mûre. Ensuite, il y a les agrumes dans différentes variantes. De grande évolution.
COMMENT SERVIR
10-12 °C
Il ne nécessite pas de décantation
Il peut reposer en cave pendant 10 ans
Idéal avec des plats à base de poisson, des viandes blanches, des risottos et des pâtes, à essayer avec des crustacés.
CAVE
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