En bouche, il laisse une sensation de plénitude, finale longue et persistante.
'Moncucco' Moscato d'Asti DOCG - Fontanafredda
Excellent moscato à la robe jaune paille aux reflets dorés, surprenant car plein d'arômes, des notes de poisson, de poire, de miel, de citron vert, d'orange et de citron avec des notes lointaines de sauge arrivent immédiatement au nez.
Les raisins sont en partie introduits directement dans les pressoirs et en partie, après avoir été égrappés, sont envoyés dans une cuve thermo-conditionnée pendant environ 12 heures à une température de 5°C subissant une courte cryomacération. Pressurage très délicat qui permet d'extraire du raisin uniquement le moût fleuri que l'on laisse reposer au froid en le séparant de la partie solide présente dans le moût. La fermentation démarre lorsque la température atteint 18°C et s'arrête lorsque 3 degrés d'alcool sont atteints.
Au coeur du Piémont le vin - sur les collines des Langhe - est né Fontanafredda: de la propriété d'origine de Giacomo Roggeri a Serralunga d'Alba, le domaine, d'une superficie d'environ 54 hectares, a été inscrit au patrimoine privé de Vittorio Emanuele II, roi de Sardaigne en 1858.
