Phillipponnat, universellement reconnue comme l'une des plus importantes maisons de Champagne, a été fondée en 1522 à Mareuil-sur-Ay. La maison a eu le privilège d'être le fournisseur du roi de France, Louis XIV, et au fil des siècles, elle a conservé un rôle de premier plan au niveau international.
Le village de Mareuil, quasi route unique parsemée de petits vignerons, est situé au centre de la Champagne, au point de rencontre des trois principaux territoires qui divisent la région : la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne et la Côte des Blancs.