Grand Vin de Sauternes Barsac 2014 - 37,5 cl - Château Simon

Le domaine viticole, propriété de la famille Dufour depuis de nombreuses générations, est situé sur la commune de Barsac : cette dernière a une tradition viticole bien ancrée et est surtout connue pour ses vins moelleux, définis par les experts comme de véritables « divins nectars ». La culture de la vigne dans la zone en question remonte au moins à 1660. Château Simon utilise des méthodes traditionnelles combinées à des procédés innovants et aux techniques agricoles les plus modernes : par exemple, l'utilisation d'engrais chimiques est évitée. L'un des cépages les plus utilisés est le Sémillon, cépage blanc, répandu sur tout le territoire. Château Simon il utilise également des cépages sauvignon blanc, originaire du sud-ouest de la France, et de la muscadelle, peut-être dérivé de la région de la Dordogne. Ces vignes sont soumises à l'action de la pourriture dite noble, obtenue à partir du champignon Botrytis cinerea, qui favorise le processus de conservation des sucres naturels dans le produit fini. Le vin qui représente le plus l'entreprise est Barsac "Grand Vin de Sauternes", caractérisé par un corps doux et enveloppant.