Guillaume Fèvre
Domaine William Fèvre – les meilleurs vins de Chablis. Les 7 hectares de vignes initiaux se sont agrandis au fil du temps pour inclure de plus en plus de parcelles : aujourd'hui le domaine s'étend sur 78 hectares, dont 15,9 hectares en sites classés Premiers Crus et 15,2 hectares en sites Gran Crus. William Fèvre est l'un des plus grands propriétaires fonciers de Chablis. Les sols autour de Chablis se sont formés dans la phase géologique du Kimméridgien et sont caractérisés par des limons et des calcaires. Ils ont un degré élevé de minéralité et de fraîcheur – des caractéristiques que les vins cultivés ici absorbent et qui constituent un modèle pour de nombreux vignerons du monde entier.
Avec passion au travail
Au Domaine William Fèvre, nous travaillons avec beaucoup de soin et de passion pour les vins. Toutes les vignes sont entretenues selon des méthodes de culture biologique et les fruits mûrs sont récoltés et sélectionnés à la main. Les technologies les plus modernes complètent de manière significative le travail traditionnel.
Depuis février 2015, le Domaine est certifié « Haute Valeur Environnementale » (HVE) – ce statut souligne le traitement respectueux de la nature auquel William Fevré s'est consacré.
Chaque étape du processus de vinification, aussi petite soit-elle, est réalisée avec soin et précision, car c'est la seule manière de produire les excellents vins dont le nom William Fèvre est synonyme.