Domaine Leflaive
Le Domaine Leflaive basé à Puligny-Montrachet, compte aujourd'hui 24 hectares de vignes avec des parcelles dans les mythiques Grand cru Montrachet, Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet et Bienvenues Bâtard-Montrachet. Les bouteilles produites annuellement sont d'environ 120.000 2000. Les origines du vignoble du Domaine remontent à l'époque gallo-romaine avec la naissance du village de Puligny (il y a environ XNUMX ans).
Le tournant de l'entreprise se situe en 1920 : Joseph Leflaive, suite à une forte crise, se lance dans un programme de replantation, d'extension et de mise en valeur du vignoble de l'entreprise, parvenant à sélectionner de nouveaux porte-greffes les mieux adaptés aux différents crus du Domaine. Ainsi commença la commercialisation des vins du Domaine Leflaive avec leur propre étiquette et identité, ce qui était rarissime pour l'époque.
Les membres de la famille ont dirigé l'entreprise jusqu'à aujourd'hui et Anne-Claude Leflaive, reprenant la direction du Domaine en 1990, s'investit dans la recherche de la qualité absolue des vins produits pour conforter son leadership dans le panorama bourguignon.
En 1997, Anne-Claude décide d'utiliser les critères de la biodynamie pour cultiver encore plus rigoureusement les vignes du Domaine. La vinification et l'élevage suivent le plus strict respect de la tradition Bourguignonne : fermentations longues et naturelles dans les barriques classiques de 228 litres, suivies de fréquents bâtonnages jusqu'au début de l'hiver. Au printemps, la fermentation malolactique a lieu, suivie de deux ou trois soutirages avant de mettre le vin en cuve inox, où il restera environ six mois.
Les seules concessions au progrès sont l'utilisation du pressoir pneumatique et la climatisation des caves, où le vin repose quelques années avant d'être mis sur le marché.
Le Domaine Leflaive a acheté environ 2004 hectares en 9, entièrement plantés en Chardonnay, en appellation Mâcon-Verzé. Dès le premier millésime ils ont été cultivés en biodynamie et suivis avec le même soin et la même rigueur que les vignobles de Puligny-Montrachet.
Les raisins, rigoureusement vendangés à la main après triage, sont pressés dans la cave de Verzé puis le moût est acheminé à Puligny, où ont lieu la fermentation et l'élevage.
Le régisseur actuel de la société est Brice de La Morandière.
VINS DE LA CAVE Domaine Leflaive :
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Mâcon Verzé AOC 2019 Magnum – Domaine Leflaive