Château Simon
Château Simon représente une référence reconnue sur la scène viticole de Nouvelle-Aquitaine, région réputée pour son climat chaud et tempéré, particulièrement favorable au développement de la vigne. Situé sur la commune de Barzac, le Château Simon est la propriété de la famille Dufour depuis de nombreuses générations. La culture de la vigne dans la région remonte au moins à 1660, comme le prouve un document attestant les vendanges des raisins dans les différents domaines de la région cette année-là.
Au fil des siècles, l'entreprise a atteint une superficie d'environ quarante hectares, fonctionnant avec des méthodes traditionnelles combinées à des procédures innovantes et aux techniques agricoles les plus modernes : par exemple, l'utilisation d'engrais chimiques est évitée. Le Château Simon utilise les cépages Sémillon, répandus sur tout le territoire, Sauvignon Blanc et Muscadelle.
Ces vignes sont soumises à l'action de la pourriture dite noble, obtenue à partir du champignon Botrytis cinerea, fondamental pour le processus de séchage des raisins. Le vin qui incarne le mieux les valeurs et la passion de l'entreprise est le Barsac « Grand Vin de Sauternes », caractérisé par un corps doux et enveloppant. C'est un vin blanc doux muté, affiné pendant 18 mois en barriques de chêne français, parfait symbole du prestige et de la renommée de cette excellente cave.
LES VINS DE LA CAVE du Château Simon :
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Grand Vin de Sauternes Barsac 2016 – Chateau Simon