Domaine Trapet Père et Fils
Le Domaine Trapet Père et Fils a été fondé en 1919 à Gevrey-Chambertin et est actuellement dirigé par Jean Louis Trapet qui s'est fortement engagé dans l'étude et l'application des principes de la biodynamie, convertissant l'entreprise et la certifiant Biodyvin en 1998.
Dans les années 90, l'entreprise a fait l'objet d'un démembrement suite à une succession entre cousins, ce qui a réduit le patrimoine viticole, restant cependant de valeur absolue avec 15 hectares au total, dont 1,9 dans le Chambertin Grand Cru, 0,75 hectare dans les Latricières- Chambertin Grand Cru avec de vieilles vignes datant de 1938 et 0,60 hectare dans le Grand Cru Chapelle-Chambertin.
Jean-Louis Trapet est un vigneron d'une grande sensibilité, une qualité qui se retrouve dans ses vins élégants et raffinés.
Les raisins sont égrappés à 30% puis macérés à froid pendant environ 8 jours. Une longue fermentation d'un mois s'ensuit à une température de 32°. L'élevage s'effectue en bois neuf pour 30% sur les villages et 75% sur les 1er cru et Grand Cru, pour une durée de 15/18 mois.
Jean-Louis est entouré de sa femme Andrée et de ses parents, fiers supporters du travail de son fils qui a su faire le saut quantique au Domaine, actuellement au sommet absolu de la Bourgogne.