DESCRIPCIÓN
Un vino que se ha convertido en la imagen del cambio de vino siciliano. Nace del deseo de poder competir con el mundo en la producción de esta noble y extendida variedad de uva. Después de un largo camino que comenzó en 1985, lleno de sorpresas y éxitos, hoy Planeta Chardonnay es un ícono para toda Sicilia. Los viñedos de Ulmo y Maroccoli, que lo componen, son únicos en cuanto a posición y terruño. La cuidadosa y precisa fermentación y crianza en maderas francesas nos da un vino único en gracia y potencia.
VIÑEDOS: Ulmo, Maroccoli. Municipio de Sambuca (AG).
Tras el despalillado, prensado suave y sedimentación estática a baja temperatura; inoculación de levaduras seleccionadas sobre el límpido, fermentación a 18°C en barricas.
Crianza en barrica con batonage realizada cada 10 días.
Chardonnay en pureza que resalta claramente las características que lo han hecho tan famoso. Partiendo de la riqueza del profundo pero transparente color dorado claro, se intuye el agradable contraste de cremosidad y crocantez que nos esperará en la degustación.Se trata en realidad de un blanco suave sostenido por una refrescante veta ácida que acompaña toda la degustación. un sutil rasgo mineral hace que el sabor de los melocotones amarillos maduros, la miel de acacia y la pasta de almendras dialogen armoniosamente con los aromas más turbosos, cerealistas y tostados que dominan el potente y equilibrado final.
CÓMO SERVIR
10 12-° C
Es recomendable dejar 'respirar' el vino al menos entre quince y treinta minutos antes de servir.
Para beber inmediatamente o envejecer hasta los 8-10 años.
Pruébalo con foie gras ligeramente dorado o ternera asada con salsa de champiñones.
CAVA
“Durante cinco siglos, a través de 17 generaciones, nuestra familia se ha comprometido a seguir los caminos de la evolución agrícola en una tierra compleja como Sicilia, con un enfoque siempre orientado hacia la apertura y la innovación. Donde con demasiada frecuencia el mundo agrícola se ha encerrado en antiguos patrones de hábitos sociales y prácticas productivas, más bien hemos heredado, de generación en generación, un instinto orientado a cambiar y generar cambios positivos a nuestro alrededor, en la cultura y entre las personas. Durante el siglo XX fue el abuelo Vito quien demostró cómo, más allá de la gestión estática de la propiedad de la tierra, todos debemos avanzar hacia nuevas soluciones y nuevas perspectivas: fue el primero, en Menfi, en intentar transformar nuestra pequeña bodega familiar en una gran bodega social que en poco tiempo, bajo la presidencia de Diego, se transformó en patrimonio colectivo y modelo de desarrollo territorial. Simultáneamente presidente del instituto regional de la vid y el vino, Diego desempeñó un papel destacado en el renacimiento del vino de Sicilia, transformándolo en un gran laboratorio de experimentación, con una consultoría ilustrada como la de Giacomo Tachis, Carlo Corino, Giampaolo Fabris y Attilio Scienza. . Leer más
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