buen vino 👑
DESCRIPCIÓN
Obtenido con una selección de la mejor cuve, inicialmente destinado a la elaboración de Gavi dei Gavi® etiqueta negra y solo en grandes añadas. Este vino, tras una crianza que puede durar hasta diez años, únicamente en depósitos de acero y sobre levaduras autóctonas, llega a la botella con esa inconfundible intensidad y nobleza de sensaciones que sólo el tiempo otorga a los Grandes Vinos. Vino raro y único, para ser degustado meditando en las extraordinarias sensaciones gustativas que traen a la memoria, como en el 'Recherche' proustiano, el sabor de los recuerdos lejanos: el bouquet que evoca la brisa marina, la mineralidad de la tierra, pero también frutas exóticas y miel. Sólo la experiencia de casi un siglo de producción puede dar esta armonía, donde la potencia y la delicadeza se unen en un espléndido equilibrio, devolviéndonos a la naturaleza ya las sensaciones D'Antan.
COLINAS DE GAVI (AL)
En blanco, frío, parcialmente macerado con los hollejos; se deja en contacto con levaduras autóctonas de primera fermentación (“sur lie”) hasta su embotellado. En botella naturalmente transparente, para decantar, sin filtrar.
COLOR: Amarillo pajizo claro, con delicados reflejos verdosos. Claridad natural por decantación estática - sin filtrar. BOUQUET: intenso, largo, continuo, persistente, una sensación cálida y persuasiva en un complejo suave y elegante. BOCA: muy típico, ligeros toques minerales que se desvanecen en sílex; nuez tostada y almendra en el final.
CÓMO SERVIR
12 ° C
Para apreciar mejor las peculiaridades de este vino, se aconseja abrir la botella con mucha antelación antes de la degustación; una breve aireación permitirá que el vino exprese plenamente toda su complejidad de aromas y sabores.
Excelente en los primeros años, conserva sus características a lo largo del tiempo.
Excelente durante toda la comida, para después de la cena y como "meditación". Se realza cuando se combina con quesos salados y paté de carne.
CAVA
La finca La Scolca® fue adquirida entre 1917 y 1919 por el bisabuelo del actual propietario Giorgio Soldati, quien hoy dirige la empresa junto con su hija Chiara Soldati, quinta generación con miras al tercer milenio. El pasado y el futuro conviven en esta empresa que mejor conjuga la naturalidad de los que siempre han vivido en este mundo con la rapidez de los que miran adelante con la previsión de valientes capitanes: nunca como en el caso de la familia Soldati los nombres tienen un significado simbólico. El nombre de la parcela deriva del topónimo antiguo “Sfurca” o “Mirar hacia otro lado” y la masía que allí se alzaba había sido en el pasado un puesto de vigilancia. El apellido refleja plenamente el carácter orgulloso y tenaz de los propietarios y sus vinos. Leer más
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