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DESCRIPCIÓN
El prestigioso "Gavi dei Gavi", La Scolca se obtiene a través del más riguroso respeto por la naturaleza, las más antiguas y tradicionales normas de cultivo, desde la poda hasta la vendimia con una estricta y cuidadosa selección en los viñedos que alcanzan los sesenta años de edad. . En la bodega, con técnicas de vinificación refinadas en más de 90 años de experiencia, nace un modelo de Gavi aún insuperable: un término de comparación y referencia, fruto de una larga tradición de generaciones. Un vino que sorprende: contrasta un carácter fuerte y una gran personalidad con un perfume delicado. Un vino suspendido en el tiempo. Vivaz e intenso, armonioso y equilibrado, ofrece una frescura y una continuidad sorprendentes. Las notas complejas de pedernal, almendra y nuez saben evolucionar con el tiempo: un vino con alma de niño, pero con corazón de adulto.
COLINAS DE GAVI (AL)
En blanco, frío, parcialmente macerado con los hollejos; se deja, hasta su embotellado, en contacto con las levaduras (autóctonas) de primera fermentación o "sur lie".
En tanque de acero
COLOR: Amarillo pajizo claro, con delicados reflejos verdosos. RAMO: intenso, largo, continuo, persistente, de afrutado a floral según el estado de evolución. SABOR: amplio, sabroso, toques de pedernal; almendra y nuez en el acabado.
CÓMO SERVIR
12 ° C
No requiere oxigenación para abrir.
Excelente en los primeros años, conserva sus características a lo largo del tiempo.
Excelente como aperitivo o durante una comida; además de las combinaciones típicas de los vinos blancos (pescados, mariscos y frutos del mar) no teme la combinación con carnes blancas, aves nobles y asados ligeros.
CAVA
La finca La Scolca® fue adquirida entre 1917 y 1919 por el bisabuelo del actual propietario Giorgio Soldati, quien hoy dirige la empresa junto con su hija Chiara Soldati, quinta generación con miras al tercer milenio. El pasado y el futuro conviven en esta empresa que mejor conjuga la naturalidad de los que siempre han vivido en este mundo con la rapidez de los que miran adelante con la previsión de valientes capitanes: nunca como en el caso de la familia Soldati los nombres tienen un significado simbólico. El nombre de la parcela deriva del topónimo antiguo “Sfurca” o “Mirar hacia otro lado” y la masía que allí se alzaba había sido en el pasado un puesto de vigilancia. El apellido refleja plenamente el carácter orgulloso y tenaz de los propietarios y sus vinos. Leer más
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