Grand Vin de Sauternes Barsac 2014 - 37,5 cl - Chateau Simon

La bodega, propiedad de la familia Dufour durante muchas generaciones, se encuentra en el municipio de Barsac: este último tiene una arraigada tradición vitivinícola y es conocido sobre todo por sus vinos dulces, definidos por los expertos como auténticos "néctares divinos". El cultivo de la vid en la zona en cuestión se remonta al menos a 1660. Château Simon utiliza métodos tradicionales combinados con procedimientos innovadores y las técnicas agrícolas más modernas: por ejemplo, se evita el uso de fertilizantes químicos. Una de las vides más utilizadas es la Semillón, una uva blanca, muy extendida por todo el territorio. Castillo Simón también utiliza uvas Sauvignon blanc, originarias del suroeste de Francia, y Muscadelle, quizás derivadas de la zona de Dordoña. Estas vides están sometidas a la acción de la denominada podredumbre noble, obtenida del hongo Botrytis cinerea, que ayuda al proceso de conservación de los azúcares naturales en el producto terminado. El vino que más representa a la empresa es Barsac “Grand Vin de Sauternes”, caracterizado por un cuerpo suave y envolvente.