Castillo Simón
Château Simon representa un conocido punto de referencia en el panorama vitivinícola de Nueva Aquitania, una zona conocida por su clima cálido y templado, particularmente favorable para el desarrollo de los viñedos. Situado en el municipio de Barzac, el Château Simon pertenece a la familia Dufour desde hace numerosas generaciones. El cultivo de la vid en la zona se remonta al menos al año 1660, como lo demuestra un documento que acredita la recolección de uva en las distintas fincas de la zona en ese año.
A lo largo de los siglos, la empresa ha alcanzado una superficie de aproximadamente cuarenta hectáreas, operando con métodos tradicionales combinados con procedimientos innovadores y las técnicas agrícolas más modernas: por ejemplo, se evita el uso de fertilizantes químicos. Château Simon utiliza uvas Sémillon, muy extendidas en todo el territorio, Sauvignon Blanc y Muscadelle.
Estas vides están sometidas a la acción de la llamada podredumbre noble, obtenida del hongo Botrytis cinerea, fundamental para el proceso de secado de la uva. El vino que mejor encarna los valores y la pasión de la empresa es el Barsac “Grand Vin de Sauternes”, caracterizado por un cuerpo suave y envolvente. Se trata de un vino blanco dulce mutado, dejado afinar durante 18 meses en barricas de roble francés, perfecto símbolo del prestigio y fama de esta excelente bodega.
LOS VINOS DE LA BODEGA Chateau Simon:
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Grand Vin de Sauternes Barsac 2016 – Chateau Simon