Salmón Billecart
La Salmón Maison Billecart nació en 1818 en Mareuil-sur-Aÿ del matrimonio entre Nicolas François Billecart y Elisabeth Salmon. Ambas familias eran propietarias de viñedos y los recién casados continuaron con la tradición familiar que perdura hasta el día de hoy: 200 años después, la maison Billecart Salmon sigue siendo una empresa familiar que ha llegado al séptima generación.
Los rostros han cambiado pero la pasión, la clase y el refinamiento de sus champagnes se han mantenido intactos, no en vano su lema es "delicadeza, equilibrio y elegancia". 220 hectáreas de viñedos y 3 kilómetros de túneles (construidos incluso en 1840) donde se ubican las bodegas donde se pueden admirar tanto cuvèe de pocos litros como “pièces Bourguignonne” de hasta 135 litros. Las 220 hectáreas se dividen en 40 crus diferentes en las que se encuentran los Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier más apreciados de la zona.