Domaine Trapet Père et Fils
Die Domaine Trapet Père et Fils wurde 1919 in Gevrey-Chambertin gegründet und wird derzeit von Jean Louis Trapet geleitet, der sich intensiv dem Studium und der Anwendung der Prinzipien der Biodynamik verschrieben hat, den Betrieb umgewandelt und 1998 als Biodyvin zertifiziert hat.
In den 90er Jahren wurde das Unternehmen nach einer Erbfolge zwischen Cousins gespalten, was das Weinbauerbe reduzierte, jedoch mit 15 Hektar Gesamtwert von absolutem Wert blieb, davon 1,9 im Chambertin Grand Cru, 0,75 Hektar im Latricières- Chambertin Grand Cru mit alten Reben aus dem Jahr 1938 und 0,60 Hektar im Chapelle-Chambertin Grand Cru.
Jean-Louis Trapet ist ein Winzer mit großer Sensibilität, eine Qualität, die sich in seinen eleganten und raffinierten Weinen wiederfindet.
Die Trauben werden zu 30 % entrappt und anschließend ca. 8 Tage kalt mazeriert. Es folgt eine lange Gärung von einem Monat bei einer Temperatur von 32 °. Die Reifung erfolgt zu 30 % in neuen Hölzern bei den Dörfern und zu 75 % bei den 1er Cru und Grand Cru für eine Dauer von 15/18 Monaten.
Jean-Louis wird von seiner Frau Andrée und seinen Eltern flankiert, stolze Unterstützer der Arbeit seines Sohnes, der auf der Domaine, die derzeit an der absoluten Spitze von Burgund steht, den Quantensprung vollziehen konnte.