„Moncucco“ Moscato d'Asti DOCG – Fontanafredda

Die Trauben werden teilweise direkt in die Pressen gegeben und teilweise nach dem Entrappen für etwa 12 Stunden bei einer Temperatur von 5 ° C in einen thermokonditionierten Tank geschickt, wo sie einer kurzen Kryomazeration unterzogen werden. Sehr sanftes Pressen, das es Ihnen ermöglicht, aus den Trauben nur den Blütenmost zu extrahieren, der sich in der Kälte absetzen muss, und ihn von dem im Most vorhandenen festen Teil trennt. Die Gärung beginnt, wenn die Temperatur 18 ° C erreicht, und wird beendet, wenn 3 Grad Alkohol erreicht sind.