Entendre le nom de Gravner pourrait proposer beaucoup de choses. Certainement ses vins en amphore. Mais il y a tellement plus. Pendant ce temps, le territoire auquel il appartient et avec lequel il est en pleine symbiose. Nous parlons de la région viticole entre l'Italie et la Slovénie, une frontière entre le Gorizia Collio et le Collio slovène. Aujourd'hui, c'est un endroit merveilleux, calme et plein de nature. Gravner, dont le nom est Josko ou Francesco puisque c'est son vrai nom, ce que la loi de l'époque ne permettait pas car c'était un "étranger", possède 18 hectares dans cette zone, dont 15 de vignes à Ribolla et Pignolo. L'entreprise Graveur agricole est né en 1901 avec 2,5 hectares de terrain et une maison. Ici, il a vécu et appris à travailler et à connaître le terrain qu'il a foulé avec son père et son oncle, avec qui tout a commencé. Cependant, il n'a pas fallu longtemps avant qu'il décide d'avoir son mot à dire dans les années 80, une position qui a nettement changé au milieu des années 90. Francesco Gravner a commencé à pratiquer la viticulture conventionnelle mais en une décennie, il a décidé de se débarrasser de la technologie qu'il avait achetée, les cuves en acier et les barriques. Il arrive d'abord en 97 pour macérer dans de grandes cuves en bois sans aucun contrôle de température, puis en 2001 au point de non-retour qui le consacre au monde : la vinification commence dans les grandes amphores souterraines en terre cuite, le classique d'origine caucasienne venant de région de Kakhétie. En savoir plus
