Nika Bakhia
Pour découvrir la réalité de Nika Bakhia, il faut se rendre en Géorgie, où règne en maître l'art des longues macérations en amphore. Nous sommes plus précisément à l'Est, dans la région de Kakhétie, dans le village d'Ananga. Nika est une personne éclectique, architecte et sculpteur de formation, avec une grande passion pour le vin qu'il a ensuite transformé en métier.
Peut-être est-ce précisément son parcours éducatif qui lui a permis de tomber amoureux de cet incroyable récipient qu'est l'amphore, en géorgien. Qvevri, créant l'Association Qvevri, donnant ainsi naissance au mouvement du vin amphore, qui dépassa les frontières géorgiennes et devint célèbre dans le monde entier.
En 2006, il fonde l'entreprise, devenant voisin de la cave «Our Wine», une autre importante société de production géorgienne, avec laquelle il partage les principaux crus Tsarapi et Akhoebi et cultive aujourd'hui 6-7 hectares avec les principaux cépages indigènes géorgiens: Saperavi, Rkatsiteli, Tavkveri, Khikhvi et Mstvane. Par grand respect pour l'environnement, Nika décide de ne traiter ses vignobles avec aucun additif chimique et de n'utiliser que l'énergie humaine et la puissance des chevaux.
Son choix, en plus d'être productif, est une affirmation de soi : il décide de faire du vin en étant pleinement responsable de sa terre, en utilisant son nom comme porte-parole d'une production totalement naturelle.
Dans la vinification, Nika se cache entièrement derrière la tradition géorgienne ; d'une main très élégante et légère il parvient à donner des vins harmonieux dès son plus jeune âge. Bref, sa cave devient son laboratoire artistique et les vins comme produits de son art.
Les vins sont littéralement le fruit de tout le travail familial où de nombreuses étiquettes sont en fait également composées des noms propres de membres de la famille tels que Nika Saperavi, Dato Noha, Tarie Luna et bien d'autres.