Domaine viticole de Bozen
Il se passe quelque chose à Bolzano. La ville entière semble en mouvement. Avec Domaine viticole de Bozen la nouvelle cave de Bolzano a un nouveau point de référence. Visible de loin, le cube à la feuille de vigne stylisée en bronze domine les montagnes au nord de la capitale du Tyrol du Sud.
Cependant, la majeure partie de la cave a été construite en sous-sol dans la colline et le toit a été planté de vignes PIWI en terrasses. Ainsi, l'énorme cave s'intègre de manière presque invisible dans le paysage.
Les habitants de Bolzano l'appellent déjà "La cave dans le vignoble". Environ 20.000 40 mètres carrés répartis sur quatre étages offrent désormais suffisamment d'espace pour une variété impressionnante de près de XNUMX spécialités viticoles différentes. Parce que la diversité a toujours été la spécialité des vignerons du Tyrol du Sud. Surtout à Domaine viticole de Bozen avec ses 224 membres, qui se définissent fièrement comme vignerons.
Ils cultivent leurs vignes avec soin, durablement et au plus près de la nature sur un tapis de centaines de parcelles aux terroirs différents. La variété du sol varie du gravier morainique glaciaire fertile, qui a été emporté des Dolomites par les rivières Adige, Isarco et Talfer au fil des siècles, jusqu'au porphyre volcanique dans divers microclimats. Certains d’entre eux sont également en agriculture biologique. Au total, il y a plus de 350 hectares. Aujourd'hui, Kellerei Bozen est l'une des plus grandes coopératives viticoles du Tyrol du Sud et compte depuis de nombreuses années parmi les meilleurs vignobles d'Italie.
Tout commence en 1908, lorsqu'une poignée de vignerons de la commune de Gries s'associent pour cultiver et commercialiser le cépage Lagrein, le plus cultivé de la vallée de l'Adige. En 1930, dix-huit vignerons autour du St. Magdalenerberg fondèrent une autre coopérative de vignerons dont le but était de mieux faire connaître le vin St. Magdalener d'Eisacktaler Vernatsch.
En 2001, les deux petites coopératives ont fusionné pour former « Kellerei Bozen ». A ce jour, les meilleurs sites sont majoritairement répartis dans ces deux zones. C'est pour cette raison que la cave de Bolzano (Kellerei Bozen) elle est connue bien au-delà du Tyrol du Sud pour ses St. Magdalener et Lagrein, qui ont reçu de nombreuses récompenses.
Il existe également une variété d'excellents vins blancs. Pinot blanc, Sauvignon blanc, Chardonnay, Goldmuskateller et bien d'autres spécialités élégantes et minérales issues de 15 cépages différents, dans différentes catégories, depuis les vins d'entrée économiques jusqu'aux merveilleux vins mono-cépages, qui viennent parfois d'altitudes vertigineuses, car certaines parcelles sont trouvé là à 900 mètres d'altitude.
Des noms comme Taber Riserva, Huck am Bach, Moar, Mockhof ou Otto Graf Huyn font battre plus fort le cœur de nombreux amateurs de vin. Des récompenses sont décernées pratiquement chaque année. À la maison et à l'étranger. Le vigneron Stephan Filippi et son équipe sont responsables de ces succès. Avec le PDG Klaus Sparer, il forme depuis la fin des années 80 un duo ingénieux et à succès.
Il sera intéressant de voir ce qui est encore possible maintenant, car Filippi dispose désormais pour la première fois d'un espace pour étendre chaque livraison de raisins des nombreux vignobles de manière encore plus détaillée et prudente. Dans la nouvelle cave, qui a été construite entre autres selon le « standard Klimahaus » – avec des panneaux solaires, des pompes à chaleur et des ombrages, ainsi qu'un refroidissement naturel en montagne – la gravité est utilisée sur les quatre étages.
La plupart des processus mécaniques, tels que le pompage, sont éliminés car les raisins et les moûts sont traités en douceur selon le flux naturel. Il existe des cuves ou fûts en acier adaptées à chaque site et à chaque vin. Le perfectionniste Stephan Filippi peut être heureux. Nous aussi sommes des amateurs de vin.
LES VINS DE LA CAVE Kellerei Bozen :
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Rosis Moscato Rosa Alto Adige DOC – Kellerei Bozen