Gosset
Gosset est la plus ancienne maison de vins de Champagne fondée à Aÿ en 1584 par Pierre Gosset. A cette époque seuls les vins d'Aÿ et ceux de Beaune étaient admis à la table du Roi de France. Gosset se transmet de père en fils depuis quatorze générations jusqu'en 1994, date à laquelle il est vendu à la famille Cointreau. Les assemblages Gosset rassemblent les meilleurs Crus de la Marne. Au chai, la fermentation alcoolique se déroule dans des cuves en inox afin de protéger le vin de toute oxydation ; nous essayons d'exclure la fermentation malolactique pour préserver la fraîcheur acide et le parfum aromatique des différents cépages.
Parmi les champagnes produits, il y a aussi le sans année dans lequel 30% de vins de réserve sont utilisés pour garantir le style séculaire de la maison. En 2009, à l'occasion du 425ème anniversaire, Gosset s'installe à Epernay, au Palais Trouillard, équipé de 5 km de tunnels creusés dans le plâtre jusqu'à 20 mètres de profondeur où les vins sont élevés en bouteilles. Aujourd'hui encore, la gamme des champagnes Gosset est présentée dans une bouteille historique qui est l'exacte reproduction de celle qu'ils utilisent depuis le XNUMXème siècle.