DESCRIPCIÓN
Es el Cru de Capichera. Numerosas cosechas de parcelas individuales nos han permitido después de años reconocer las peculiaridades de la parcela “Coddhu echju” de incomparables características. Santigaìni es sin duda la expresión más elegante y única de un Vermentino con una personalidad explosiva, y con una frescura y longevidad que te dejan asombrado. Lanzado 4 años después de la cosecha, se produce en muy pocas botellas desde 2003. El nombre Santigaìni indica el mes de octubre.
Fincas Capichera, Arzachena
En depósitos de acero a 16/18 ºC durante 4 semanas
Barricas nuevas y seminuevas de 6 a 8 meses de duración, para luego continuar en botella
Color: amarillo pajizo profundo con reflejos verde-dorados; ligeramente velado
Nariz: se abre intensamente con notas florales, miel, cítricos, hierbas aromáticas, sal, pedernal, lavanda que se alternan, mezclan y reaparecen en secuencia armónica
Sabor: pleno, vivo y complejo; frescura, fruta y mineralidad forman una textura única y le otorgan integridad y una valiosa persistencia final.
CÓMO SERVIR
8-10ºC
No requiere decantación
Se puede guardar en la bodega durante 3-5 años.
Pescados a la plancha, quesos azules y añejos
CAVA
Capichera es una realidad vitivinícola italiana que surge en un rincón de Cerdeña, enclavado entre las rocas graníticas de Gallura, en Arzachena, en un marco natural único y fascinante que destila importantes y antiguas tradiciones.
Una empresa familiar que a finales de los años 70, siguiendo una gran intuición, propició una importante transición enológica no solo en Cerdeña: fue la primera bodega en realzar con notable éxito la crianza en barrica de Vermentino en pureza, proponiendo una modelo basado en una elaboración de la más alta calidad y una continua investigación a través de una viticultura respetuosa y rigurosa con la identidad del territorio, que permite a esta vid revelar sus grandes peculiaridades y características.
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