RISPETTO PER L'AMBIENTE
“Salvaguardar el medio ambiente” define una forma de pensar, de vivir, de trabajar, de mirar las cosas que nos rodean. Amarlos. Para SARAJA significa cuidar la viña y el vino, pero antes aún significa que todo, desde la empresa hasta nuestra vida, esté impregnado de la ética del respeto. Todo gesto, decisión o iniciativa parte de esta raíz. La tierra no es una herencia de los padres, sino un préstamo de los hijos.
Miramos al enólogo y reconocemos su tarea ética: no estropear las buenas uvas que produce la viña. Filtración, clarificación y azufre: lo hemos reducido todo al mínimo, interviniendo lo mínimo posible y solo si es necesario. En la bodega, rodeado de silencio, protegido de la luz y de los cambios bruscos de temperatura, el vino evoluciona y se afina, madurando su personalidad y reforzando su carácter. En absoluto respeto por todo aquello de lo que nace.
