Empresa Agrícola Paddeu
“La Empresa Agraria Paddeu nació en 2008 de mis manos. De hecho, soy un artesano, un albañil nacido en los campos y viñedos de Mamoiada mi país. Ese año con la ayuda de mi familia y un par de hectáreas de tierra que me llegaron por herencia planto una viña. Rechazando los "esquejes enraizados" en el mercado, le apasiona la historia de una conocida granja sarda, puse en el suelo con el sistema de esquejes unos 8000 brotes de vid Cannonau, que siempre se ha cultivado en mi país. " Giampaolo Paddeu
Un sistema que considero innovador, ya que respeta perfectamente el territorio, y mantiene en orden (con hechos) la tradición, la cultura y la identidad, en un momento histórico de confusión y homologación. 8000 plantas a pie despejado, es decir, sin el pie americano intruso.
En 3 años, las nuevas plantas ya están entrando en máxima producción, con una calidad de uva superior a la de los esquejes enraizados injertados en pie americano y comparable a la de los viñedos viejos. Al mismo tiempo adapto una parte de mi casa a un "sótano" y lo certifico de acuerdo con la ley. De las uvas cosechadas de la viña hago vino en mi bodega; dinámica, a la vez tradicional, pero sobre todo libre de esquemas.
Le puse el nombre de Minneddu (diminutivo del nombre de mi abuelo materno también campesino artesano y tonelero). En este momento Minneddu se presenta ante el mundo como un vino innovador: natural, tradicional y artesanal. Para ello no filtro y no utilizo fermentos de "cría", sino sólo los autóctonos "en pastoreo salvaje".
Y no le agrego conservantes porque la única forma de disfrutar del vino natural es beberlo en la añada cuando está "hecho", cuando es joven es saludable y no guardarlo a la fuerza.
VINOS Finca Paddeu:
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