Nika Bachia
Um die Realität von Nika Bakhia zu entdecken, muss man nach Georgien reisen, wo die Kunst der langen Mazeration in Amphoren vorherrschend ist. Genauer gesagt befinden wir uns im Osten, in der Gegend von Kachetien, im Dorf Ananga. Nika ist ein vielseitiger Mensch, ausgebildeter Architekt und Bildhauer mit einer großen Leidenschaft für Wein, die er später zum Beruf machte.
Vielleicht war es gerade sein Bildungsweg, der es ihm ermöglichte, sich in dieses unglaubliche Gefäß zu verlieben, das auf Georgisch die Amphore heißt Qvevri, wodurch die Qvevri-Vereinigung gegründet wurde und so die Amphorenweinbewegung ins Leben gerufen wurde, die über die georgischen Grenzen hinausging und auf der ganzen Welt berühmt wurde.
Im Jahr 2006 gründete er das Unternehmen und wurde Nachbar des Weinguts „Our Wine“, einem weiteren wichtigen georgischen Produktionsunternehmen, mit dem er die wichtigsten Crus Tsarapi und Akhoebi teilt und heute 6-7 Hektar mit den wichtigsten einheimischen georgischen Trauben bewirtschaftet: Saperavi, Rkatsiteli, Tavkveri, Khikhvi und Mstvane. Aus großem Respekt vor der Umwelt beschließt Nika, ihre Weinberge nicht mit chemischen Zusätzen zu behandeln und nur menschliche Energie und Pferdestärken einzusetzen.
Seine Entscheidung ist nicht nur eine produktive Entscheidung, sondern auch eine Selbstbestätigung: Er beschließt, Wein herzustellen, um die volle Verantwortung für sein Land zu übernehmen, und nutzt seinen Namen als Sprachrohr für eine völlig natürliche Produktion.
Bei der Weinherstellung verbirgt sich Nika voll und ganz hinter der georgischen Tradition; Mit einer sehr eleganten und leichten Hand gelingt es ihm schon in jungen Jahren, harmonische Weine hervorzubringen. Kurz gesagt, sein Keller wird zu seinem künstlerischen Labor und die Weine zu Produkten seiner Kunst.
Die Weine sind im wahrsten Sinne des Wortes das Ergebnis aller Familienarbeit, wobei viele der Etiketten tatsächlich auch aus den Eigennamen von Familienmitgliedern wie Nika Saperavi, Dato Noha, Tarie Luna und vielen anderen bestehen.