Domäne Weinbach
Ghislain Berthiot (Kellermeister Domäne Weinbach ), Catherine und Théo Faller am Fuße des majestätischen Schlossbergs, zwischen Kienztheim und Kaysersberg, in einer Umgebung von Reben und Rosen, wurde die Domaine Weinbach „Weinbach“, benannt nach dem kleinen Fluss, der sie durchquert, im Jahr 1612 von erbaut die Mönche Kapuziner. Der Clos des Capucins ist ein historisches 5 Hektar großes Terroir, geschützt durch die Mauern des alten Kapuzinerklosters. Während der Französischen Revolution als Staatseigentum verkauft, wurde das Anwesen 1898 von den Gebrüdern Faller gekauft, die es an ihren Sohn und Enkel Théo weitergaben.
Théo Faller, eine führende Persönlichkeit in der elsässischen Weinindustrie und leidenschaftlicher Förderer ihrer Anerkennung als Appellation d'Origine Contrôlée, arbeitete für die Qualität der elsässischen Weine und die Entwicklung ihrer unvergleichlichen Terroirs und Rebsorten. Verliebt in seinen Besitz, baute er ihn aus, vergrößerte und verschönerte ihn.
Seit 1979 zeigen seine Frau Colette und seine Töchter Catherine und Laurence die gleiche Leidenschaft für die großen Weine des Elsass und das gleiche unermüdliche Engagement für Qualität. Getreu einer elsässischen Tradition, die davon ausgeht, dass das Beste gerade genug ist, sind die „Capucines“ leidenschaftlich in die Fußstapfen ihrer Vorfahren getreten, mit dem Ziel, ständig nach Perfektion und dem besten Produkt zu streben. Seit 2015 leitet Catherine das Weingut zusammen mit ihrem Sohn Théo.
Eine Kultur der Rebe, geprägt von Respekt vor der Natur, die sie zu einem Geschenk macht und das Beste aus der Tradition hervorhebt, ohne die Innovation bei der Wahl des Verhaltens und der Behandlung des Weinbergs auf der Grundlage biologischer Methoden zu verachten. Ein Drittel des Weinbergs wurde 1998 biodynamisch bewirtschaftet, wodurch die beiden Philosophien für einige Zeit parallel geführt wurden, um die Besonderheiten beider besser studieren und vergleichen zu können.
Mit der im Laufe der Jahre erworbenen Erfahrung erkannten die Faller-Schwestern bald, dass die Biodynamik eine weitere Dimension in den Anbau der Rebe brachte. Eine Rebe im Einklang mit ihrer Umgebung bringt eine komplexere und natürlichere Traube und damit einen komplexeren, authentischeren und letztendlich einzigartigen Wein hervor. Das gesamte Weingut wird seit der Ernte 2005 biodynamisch betrieben.
Dieser Qualitätsanspruch wurde durch eine glückliche Kombination mehrerer Faktoren erreicht:
eine verzögerte Ernte bis zur optimalen Reife; strenge Auswahl; sanftes und progressives Pressen; lange Gärung in alten Eichenfässern unter der Wirkung einheimischer Hefen, Faktoren der Authentizität und Komplexität.
Die Terroirs sind reich und vielfältig und kombinieren außergewöhnliche geologische, topologische und klimatische Eigenschaften mit einer Dominanz von hügeligen Weinbergen und Lagen, die vom besten Sonnenschein im privilegierten Mikroklima des Kaysersberg-Tals profitieren.
Der Weinbereitungsprozess respektiert sorgfältig die Qualitäten der Trauben; Ein Minimum an Eingriffen, aber eine extreme Wachsamkeit lassen sie erblühen, immer mit der gleichen Suche nach Reinheit, Eleganz, kombiniert mit Reichtum und Ausgewogenheit. Ein Weinherstellungsprozess, der versucht, die Quintessenz jeder der Rebsorten-Terroir-Kombinationen mit einem Bedürfnis nach Authentizität und Eleganz hervorzubringen und eine gekonnte Synthese der schrecklich aktuellen Debatte zwischen den Begriffen Terroir und Rebsorte zu praktizieren, die gilt nicht als exklusiv. Der beste Richter ist immer die Verkostungsphase, die von den bescheidensten bis zu den edelsten Reben Weine bieten muss, die alle Sinne begeistern und die glückliche Erinnerung an einen privilegierten Moment hinterlassen.
Diese Alchemie ermöglicht es den Weinen der Domaine Weinbach, heute auf den besten Tischen der Welt präsent zu sein und das Elsass in vielen Ländern, auch in den entferntesten, zu repräsentieren und zu zeigen, wie sehr die Weine der Region außergewöhnliche Persönlichkeiten, reiche und äußerst subtile aromatische Paletten besitzen , und unendliche Betriebsmittel in ihrer Verbindung zum Essen.
Eine Verkostung auf der Domaine Faller ist ein Moment für sich, eine Klammer, das Gefühl, einen starken und unvergesslichen Moment zu erleben. Zunächst die Ankunft auf dem Anwesen, diesem fabelhaften Familienhaus, einem ehemaligen Kloster, umgeben von Weinbergen. Eine Oase der Ruhe. Ein Ort außerhalb der Zeit. Dann ein Treffen, Zeit für eine Diskussion, um die Leidenschaft für das Leben, den Wein und die Gastronomie rund um fabelhafte Weine, Wunder der Ausgewogenheit und Reinheit zu teilen.
Domaine Weinbach wurde in den Parker-Führern mit 5* ausgezeichnet:
„Domaine Faller füllt weiterhin einige der großzügigsten und extravagantesten Weine des Elsass und Frankreichs ab. (Parker-Führer)"