Domaine Leflavé
Die Domaine Leflaive mit Sitz in Puligny-Montrachet verfügt heute über 24 Hektar Rebfläche mit Parzellen in den legendären Grand Crus Montrachet, Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet und Bienvenues Bâtard-Montrachet. Die jährlich produzierten Flaschen betragen etwa 120.000. Die Ursprünge der Weinberge der Domaine gehen auf die gallo-römische Zeit mit der Geburt des Dorfes Puligny (vor etwa 2000 Jahren) zurück.
Der Wendepunkt im Unternehmen war 1920: Joseph Leflaive begann nach einer schweren Krise mit einem Programm zur Neubepflanzung, Erweiterung und Verbesserung der Weinberge des Unternehmens, wobei er es schaffte, neue Unterlagen auszuwählen, die am besten zu den verschiedenen Crus der Domaine passten. So begann die Vermarktung der Weine der Domaine Leflaive mit eigenem Etikett und Identität, was für die damalige Zeit äußerst selten war.
Die Mitglieder der Familie haben das Unternehmen bis heute geführt und Anne-Claude Leflaive, die 1990 die Leitung der Domaine übernahm, investiert in die Suche nach der absoluten Qualität der produzierten Weine, um ihre Führungsposition im Bourguignon-Panorama zu festigen.
1997 beschloss Anne-Claude, die Weinberge der Domaine noch konsequenter nach Kriterien der Biodynamik zu bewirtschaften. Die Weinbereitung und Reifung folgen der strengsten Beachtung der Bourguignonne-Tradition: lange und natürliche Fermentation in den klassischen 228-Liter-Fässern, gefolgt von häufigem Bâtonnage bis zum Beginn des Winters. Im Frühjahr findet die malolaktische Gärung statt, gefolgt von zwei oder drei Umstichen, bevor der Wein in Edelstahlbehälter gefüllt wird, wo er etwa sechs Monate verbleibt.
Die einzigen Zugeständnisse an den Fortschritt sind die Verwendung der pneumatischen Presse und die Klimatisierung der Keller, in denen der Wein einige Jahre ruht, bevor er auf den Markt kommt.
Die Domaine Leflaive erwarb im Jahr 2004 etwa 9 Hektar, die vollständig mit Chardonnay bepflanzt sind, in der Appellation Mâcon-Verzé. Vom ersten Jahrgang an wurden sie biodynamisch angebaut und mit der gleichen Sorgfalt und Strenge wie die Weinberge von Puligny-Montrachet weiterverfolgt.
Die Trauben, die nach der Auswahl streng von Hand geerntet werden, werden im Verzé-Keller gepresst und dann wird der Most nach Puligny gebracht, wo die Gärung und der Ausbau stattfinden.
Der aktuelle Registerführer des Unternehmens ist Brice de La Morandiere.
WEINE DES KELLERS Domaine Leflaive:
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Mâcon Verzé AOC 2019 Magnum – Domaine Leflaive