Domäne Gruss
Domaine Gruss wurde 1962 in Eguisheim von Joseph gegründet und umfasste zunächst 4 Hektar. Mit Leidenschaft für Weine mit Charakter hat sich die Familie Gruss weiterentwickelt und besitzt derzeit in der dritten Winzergeneration 42 Parzellen verteilt auf 4 Gemeinden (Eguisheim, Wettolsheim, Herrlisheim und Rouffach) mit einer Gesamtfläche von 15 Hektar.
Die Terroirs haben sich vielfältiger entwickelt und jeder neue Jahrgang ist eine Gelegenheit, jeder Cuvée eine einzigartige Persönlichkeit zu verleihen. Zu diesen Terroirsorten (hauptsächlich Kalkgeröll) kommt die Vielfalt der Expositionen hinzu.
Das Land ist bearbeitet und lebendig, belebt durch selbst hergestellten Kompost. Bei Bedarf kann zur Neustrukturierung des Bodens Winterroggen ausgesät werden. Aber nichts ist systematisch: Es gibt fast so viele Arbeitsweisen wie Texturen. Der Weinberg wird mit einem durchdachten Ansatz bewirtschaftet; Es wird die Beobachtung der Pflanze sein, die darüber entscheidet, ob sie behandelt wird oder nicht, meist mit Schwefel-, Kupfer- und Brennnesseltee. Die Trauben werden von Hand geerntet und in Trauben zur Selektion transportiert. Die Pressvorgänge sind lang und der Saft fließt durch die Schwerkraft ab. Im Weinkeller sind die Produktionsmittel modern (pneumatische Pressung, thermoregulierte Edelstahltanks), ohne das qualitative Erbe der Tradition zu verleugnen (jahrhundertealte Eichentanks). Nach einer Gärung von 3 bis 10 Wochen bleiben die Weine bis März in Kontakt mit der Hefe, um sie anzureichern und zu stabilisieren. Die Klärung erfolgt durch einfaches Dekantieren und eine schonende Filtration mit Kieselgur. Der Wein wird vor der Hitze des Sommers in Flaschen abgefüllt, vorzugsweise an Fruchttagen und bei abnehmendem Mond. Der Grand Vin entsteht in seinem Weinberg. Natürlich erfordert es sowohl die ursprüngliche Großzügigkeit des Terroirs als auch die Komplizenschaft des Klimas, aber auch und unbestreitbar die leidenschaftliche Aufmerksamkeit der Männer!