Kastellar
Das historische Unternehmen des Chianti Classico, Castellare di Castellina, entstand 1968 in seiner heutigen Form, dank der Fusion von fünf verschiedenen Farmen. Ein magischer Ort, an dem die Weinberge - insgesamt XNUMX Hektar - perfekt in die Umgebung zwischen Wäldern und anderen Kulturen integriert sind. Ein Gebiet, in dem hervorragende Exposition, guter Wasserabfluss, gemischte Böden aus kalkhaltigem Mergel, Mergel und wenig Ton immer gut strukturierte, intensive Weine hervorgebracht haben, die für eine lange Flaschenreifung geeignet sind.
Der Weinkeller ist seit Ende der 70er Jahre im Besitz des Unternehmers Paolo Panerai, der sofort einen langen Forschungsprozess mit dem Ziel begann, alle Etiketten zu verbessern. Eine sorgfältige Zählung der Reben, die unmittelbar nach dem Kauf durchgeführt wurde, ermöglichte beispielsweise die Auswahl der besten Sangiovese-Sorten für den „Sodi di San Niccolò“, den Symbolwein des Unternehmens. Nicht nur das: Eine Versuchsfläche, die in Zusammenarbeit mit den Universitäten Mailand und Florenz und dem Institut San Michele all'Adige auf dem Grundstück angelegt wurde, ermöglicht die kontinuierliche Erforschung der besten Klone sowie die Produktion ausgewählter Stecklinge für die Erneuerung von die Weinberge.