Paddeu Agricultural Company
„Die Paddeu Agricultural Company wurde 2008 aus meinen Händen geboren. Tatsächlich bin ich ein Handwerker, ein Maurer, der in den Feldern und Weinbergen von Mamoiada, meinem Land, geboren wurde. In diesem Jahr pflanze ich mit der Hilfe meiner Familie und mit ein paar Hektar Land, die mir durch Erbschaft zugefallen sind, einen Weinberg. Er lehnt die "bewurzelten Stecklinge" auf dem Markt ab und interessiert sich leidenschaftlich für die Geschichte eines bekannten sardischen Bauernhofs. Ich habe mit dem Stecksystem etwa 8000 Triebe der Cannonau-Rebe auf den Boden gebracht, die seit jeher in meinem Land angebaut werden. " Giampaolo Paddeu
Ein System, das ich für innovativ halte, da es das Territorium perfekt respektiert und Tradition, Kultur und Identität (mit Fakten) in einem historischen Moment der Verwirrung und Homologation in Ordnung hält. 8000 Pflanzen auf klarem Fuß, also ohne den amerikanischen Fußeindringling.
Innerhalb von 3 Jahren erreichen die neuen Anlagen bereits die maximale Produktion, mit einer Traubenqualität, die der der auf einen amerikanischen Fuß gepfropften bewurzelten Stecklinge überlegen und mit der der alten Weinberge vergleichbar ist. Gleichzeitig baue ich einen Teil meines Hauses zu einem „Keller“ um und zertifiziere ihn gesetzeskonform. Aus den im Weinberg geernteten Trauben mache ich Wein in meinem Keller; dynamisch, gleichzeitig traditionell, aber vor allem frei von allen Schemata.
Ich gab ihm den Namen Minneddu (Verkleinerung des Namens meines Großvaters mütterlicherseits, ebenfalls ein bäuerlicher Handwerker und Küfer). Minneddu erscheint der Welt in diesem Moment als innovativer Wein: natürlich, traditionell und handwerklich. Dazu filtere ich nicht und verwende keine „Zucht“-Fermente, sondern nur die einheimischen „in Wildweide“.
Und ich füge keine Konservierungsstoffe hinzu, denn die einzige Möglichkeit, natürlichen Wein zu genießen, besteht darin, ihn im Jahrgang zu trinken, wenn er "fertig" ist, wenn er jung ist, ist er gesund, und ihn nicht mit Gewalt aufzubewahren.
WEINE Paddeu Farm:
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