Tanninwein: Was ist mit Tanninwein gemeint
Gerbstoff ist jetzt ein Wort, das sehr s gehört wirdPeso in Weinwelt. Un Tanninhaltiger Wein definiert den Wein reich an Tanninen, Substanzen polyphenolisch in der Schale, in den Samen (Traubenkernen) und in den Stielen vorhanden. Die bittersten Gerbstoffe stecken im Kern, die besten in der Beerenhaut und Sie werden während der Mazeration freigesetzt. Je länger die Mazeration, desto mehr Gerbstoffe werden extrahiert.
Was bedeutet Tannin? Aber vor allem, was ist Tanninwein?
Der Geschmack eines Tanninweins hängt von der Traubensorte ab, aus der er hergestellt wird. Tannine sind in den Schalen und Kernen von Trauben enthalten, daher werden Weine mit hohen Konzentrationen an Tanninen oft solche sein rot. Diese Weine können haben ein trockener Geschmack was oft als rau oder beschrieben wird adstringierend.
I Tannine im Wein sind verantwortlich für das Gefühl von Adstringenz verursacht durch einige Weine, insbesondere Rotweine, bei Kontakt mit der Mundhöhle. Dieses Gefühl ist darauf zurückzuführen, dass i Tannine sie sind in der Lage, die im Speichel enthaltenen Proteine zu „kondensieren“ und abzutrennen, wie z Mucin, deren Funktion es ist, den Speichel selbst zu verflüssigen und zum Fließen zu bringen. DAS Tannine sind hauptsächlich in vorhanden Rotweine und ableiten Mazeration von Mosten in Kontakt mit Häute und Samen, teilweise werden sie aber auch auf die übertragen Wein dai Holzbehälter (insbesondere wenn sie klein sind, wie z Barriques), während der Reife (oder Alterung).
Woran erkennt man den Tanninwein?
Es ist einfach, bei der ersten geschmacklich-olfaktorischen Prüfung von Rotwein geht die Flüssigkeit am Gaumen vorbei und hinterlässt ein adstringierendes Gefühl, ein bisschen bitter, wie wenn man eine Kaki isst; Wenn dies geschieht, wird gesagt, dass der Wein tanninhaltig ist, in der Werteskala: weich, wenig tanninhaltig, tanninhaltig, adstringierend.
Tanninwein oder besser gesagt die Tannine im Wein
I tanninhaltige Weine, auch polyphenolische Weine genannt, haben einen hohen Gehalt Gerbstoff. I Tannine im Wein die aus den Trauben stammen, heißen "Katechetische Tannine"Wegen der Catechin was ihre Molekülketten charakterisiert. Dort Catechin Es ist eine Substanz, die in der Lage ist, die im Speichel vorhandenen Proteine zu kondensieren, und ist für die Adstringenz von Tanninen verantwortlich. Sgeringe Präsenz von Polyphenolen in den Schalen der Rebsorten Bianca, und die eher kurzen Kontaktzeiten, die bei ihrer Vinifizierung verwendet werden, machen dies aus Weißweine praktisch frei von Gerbstoffen.
Tanninwein: am Tisch essen
Der Wein mit ausgewogenen Tanninen ist elegant, weich und samtig; Die adstringierende Wirkung in Kombination mit saftigem und fettem Fleisch, Eintöpfen, Schmorbraten und Gewürzen trocknet den Gaumen aus und hinterlässt einen trockenen und sauberen Mund, was ein angenehmes und vollständiges Gefühl vermittelt. Der große Barolos e Piemontesische Weine Sie sind eine Begleitung zu Abendessen in kalten Jahreszeiten, wenn traditionelle Gerichte auf dem Tisch serviert werden, das italienische, das nie enttäuscht!
Auf dem Tisch die Gerbstoffwein ist perfekt in Kombination mit fettigen Gerichten eine Basis Fleisch und zunächst zusätzlich strukturiert Käse sehr gewürzt und würzig wie Parmigiano Reggiano, Bitto oder Castelmagno.
Die einzige Methode, um die Eigenschaften eines Tanninweins vollständig zu verstehen, ist trinken, um zu versuchen!
Tanninwein: Was ist mit Tanninwein gemeint
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