castellare
Compañía histórica de Chianti Classico, Castellare di Castellina nació en su forma actual en 1968, gracias a la fusión de cinco granjas diferentes. Un lugar mágico donde los viñedos -treinta y tres hectáreas en total- se integran perfectamente en el entorno, entre bosques y otros cultivos. Una zona en la que la excelente exposición, el buen drenaje del agua, los suelos mixtos de margas calcáreas, margas y poca arcilla, siempre han producido vinos bien estructurados, intensos y aptos para una larga crianza en botella.
La bodega es propiedad del empresario Paolo Panerai desde finales de los años 70, quien inmediatamente inició un largo proceso de investigación destinado a mejorar todas las etiquetas. Un cuidadoso censo de las vides, realizado inmediatamente después de la compra, permitió, por ejemplo, seleccionar las mejores especies de Sangiovese para el “Sodi di San Niccolò”, el vino símbolo de la empresa. No solo eso: una parcela experimental plantada en la propiedad en colaboración con las Universidades de Milán y Florencia y con el Instituto de San Michele all'Adige, permite la investigación continua sobre los mejores clones así como la producción de esquejes seleccionados para la renovación de los viñedos