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DESCRIZIONE
Questo Pinot Nero Alto Adige DOC nasce dal perfetto connubio tra terroir e lavoro in cantina. Le vigne sono situate nei pressi del lago di Caldaro, a circa 600 m di altitudine, su terreni calcarei e microclima reso ideale dal volano termico del lago. La macerazione sulle bucce avviene a basse temperature che permettono di stabilizzare i tannini e di estrarre il massimo della componente polifenolica.
Media collina Caldaro(BZ)
Vinificazione in rosso con macerazione delle bucce, partendo a 12- 13 °C aumentandola progressivamente con la fermentazione per arrivare a 25-27 °C a fine fermentazione. Le temperature basse all’inizio della fermentazione alcolica permettono l’estrazione delle sostanze coloranti tipiche del Pinot Nero e la stabilizzazione delle stesse con i tannini propri dell’uva.
A fine fermentazione il vino giovane viene travasato in fusti di legno da 30 hl dove avviene l’affinamento per 4/6 mesi.
Colore rosso rubino caratteristico, con profumo elegante di frutti rossi. Il sapore è morbido, invitante con retrogusto fine e persistente.
COME SERVIRE
16-18 °C
3-5 anni
Primi piatti insaporiti con lo speck, secondi a base di carni rosse e formaggi anche di media stagionatura.
CANTINA
Una storica cantina immersa nei vigneti altoatesini, testimone e messaggera dei saperi del tempo. Un’azienda all’avanguardia in cerca di nuovi scenari da esplorare.
La tradizione come valore da tramandare, il progresso come visione da perpetrare.
E un unico obiettivo da perseguire: il vino. Profumato, elegante, territoriale.
In ogni chicco d’uva, la storia di questa terra. In ogni goccia il saper fare della sua gente. In ogni bollicina, un modo di essere. Leggi di più
