DESCRIZIONE
Da una selezione delle migliori uve Vermentino dei vigneti più vocati della valle di Surrau, nasce un vino dalla struttura importante e dall’intensa carica aromatica.
Località Chilvagghja S.P. Arzachena(SS)
Le uve Vermentino vengono coltivate a spalliera (Guyot) in terreni derivanti da disfacimento granitico, a medio impasto. Dato il clima caldo durante la raccolta, il ciclo del freddo viene attivato immediatamente dopo la diraspa-pigiatura.
Dopo un breve contatto delle bucce con il mosto a bassa temperatura, la fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata intorno ai 16-18°C, dove evolverà per alcuni mesi a contatto con le proprie fecce (bâtonnage).
Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Olfatto: Bouquet intenso con note fruttate, floreali e di macchia mediterranea.
Gusto: Morbido, lungo e persistente, con sentori vegetali e note minerali.
COME SERVIRE
8-10° C
Non necessita di decantazione
Vino pronto da bere subito, ma che può evolvere bene anche 3/5 anni se conservato bene in cantina
Vino ideale nell’abbinamento con la cucina di mare, carni bianche, formaggi freschi e a pasta molle.
CANTINA
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