DESCRIZIONE
Nasce dalle medesime uve destinate allo Sciala, raccolte tardivamente a completa maturazione e selezionate accuratamente in vigna, nasce un vino dalla struttura importante e complessa carica aromatica.
Vigneti di Surrau e Moro – Arzachena
I vigneti (Vermentino 100%) sono allevati a spalliera con potatura a Guyot, in terreni derivanti da disfacimento granitico a medio impasto. Dopo la diraspatura, il mosto rimane a contatto con le bucce per 12/24 ore ad una temperatura inferiore ai 10°C.
La fermentazione avviene per il 50% in grandi botti di rovere francese non tostate e per il 50% in vasche di acciaio e di cemento. L’assemblaggio evolve poi in presenza dei propri lieviti in vasche di acciaio e di cemento per 6 mesi. Riposa in bottiglia per almeno altri 6 mesi.
Colore: giallo paglierino con riflessi dorati.
Olfatto: bouquet intenso con note di frutta matura e macchia mediterranea.
Gusto: morbido, lungo, ampio e persistente, con sentori fruttati, note minerali e terziarie.
COME SERVIRE
18/20 °C
Stappare la bottiglia almeno un’ora prima di servire.
Se consevato in buone condizioni di umidità e luce, evolve fino a dieci anni.
Vino dall’ampio abbinamento: cucina di pesce, carni bianche, zuppe di pesce, formaggi erborinati e di media stagionatura.
CANTINA
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