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spumante di pregio 👑

“Annamaria Clementi” Dosage Zéro Franciacorta Riserva DOCG 2009 – Ca del Bosco

120,00 

Tipologia

Denominazione

Annata

Produttore

Vitigno

, ,

Nazione

Regione

Formato

Spumante

Classificazione

Dosaggio

Alcol

DESCRIZIONE

Comuni di Erbusco, Adro, Corte Franca, Iseo e Passirano.(BS)
La Cuvée Annamaria Clementi è il frutto della ricerca dell’eccellenza, sia in vigna che in cantina. Nel rispetto del Metodo Ca’ del Bosco le uve, raccolte a mano in piccole cassette, vengono prontamente raffreddate in celle frigorifere. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare della nostra esclusiva “spa del grappolo”. Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un sistema per la completa asciugatura. I vini base si ottengono esclusivamente da mosti di primissima spremitura. La fermentazione alcolica avviene esclusivamente in piccole botti di rovere, realizzate con legni selezionati e stagionati per almeno 3 anni. Qui rimane sui propri lieviti per altri 6 mesi, svolgendovi anche la fermentazione malolattica. Nessun compromesso, nessuna concessione: solo il vino delle migliori botti, dei 26 vini base di origine, viene spillato per dare origine alla Cuvée Annamaria Clementi. Una coppia di serbatoi volanti lo trasferisce per gravità, dalle botti al serbatoio di assemblaggio. Un lunghissimo affinamento a contatto con i lieviti, che si protrae per più di 8 anni, ne determina il prodotto unico. Un Franciacorta assoluto. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti. Rende i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Inoltre ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.
Tiraggio ad Aprile 2010. Mediamente trascorre 9 anni di affinamento sui lieviti. Nessun aggiunta di liqueur alla sboccatura.
Di un giallo oro luminosissimo, ha un perlage fine e persistente. Al naso presenta note minerali con un leggerissimo fumé ed un susseguirsi di fruttati agrumati e accenni di noce, camomilla e ginestra. Ogni tanto una nota fragrante di pasticceria ci ricorda il lungo affinamento sui lieviti. Il sorso è pieno e strutturato, molto fresco e con una persistenza aromatica molto lunga, chiude con note di mandorle.

COME SERVIRE

Per gustarlo al meglio, lasciare ‘respirare’ il vino almeno 15-30 minuti prima di servirlo
Può riposare in cantina anche oltre 5 anni

Con pesci bianchi e crostacei crudi e al vapore, con un trancio di tonno al sesamo, con l’arista di maiale in crosta, con formaggi semi-stagionati e con la mortadella al pistacchio a cubetti.

CANTINA

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