La Scolca
Ai piedi degli Appennini – e il nome Piemonte non significa altro – si trova la cantina La Scolca, che è giustamente la più antica e famosa cantina della regione del Gavi. La Scolca – vino Gavi. Dal 1919, i viticoltori di La Scolca sono stati i primi a creare un vino bianco puro dall’uva Cortese con il nome di Gavi. Migliorarono la qualità attraverso un attento invecchiamento e coronarono il loro successo nel 1966 con la creazione del celebre Gavi dei Gavi “Etichetta Nera”, con il quale Vittorio Soldati rese se stesso e la cantina La Scolca popolari a livello internazionale.
Vini Gavi DOCG di La Scolca
Il vino Gavi e la cantina La Scolca sono indissolubilmente legati. Come pionieri della regione del Gavi, l’ascesa fulminea del vino Gavi si basa sulla famiglia Soldati, il cui nonno comprò un terreno coltivato a grano a Rovereto cento anni fa. Contrariamente all’opinione prevalente che solo i vitigni rossi potessero essere coltivati qui, il vitigno Cortese è stato coltivato. Dal 1950, il Gavi dall’uva Cortese ha celebrato successi clamorosi, che sono stati premiati con lo status di DOCG nel 1998.
Già nel 1993, la cantina La Scolca ha fondato il consorzio Tutela del Gavi per proteggere e promuovere la reputazione del vino Gavi di Gavi. Oggi, numerosi viticoltori di Gavi fanno parte del consorzio – un’ulteriore prova della lungimiranza della Cantina La Scolca.
Il linguaggio delle etichette
Un’etichetta bianca dice che il vino La Scolca è fatto con viti di 20 anni.
Un’etichetta nera significa che il vino proviene da viti di 60 anni.
L’appendice Gavi DOCG indica che il vino soddisfa i requisiti di alta qualità della Tutela del Gavi e può quindi essere ufficialmente commercializzato come un vino di Gavi.
La Cantina La Scolca
La torre di guardia della cantina offre anche un’ampia vista sulla campagna. Circa 50 ettari di viti di Cortese – il vitigno del vino Gavi – si crogiolano qui dalla mattina alla sera, godendosi l’aria di mare. Sui filari lunghi fino a 200 chilometri, inizia l’alta qualità costante, perché La Scolca sa che i migliori vini vengono dalle migliori uve.
Fino a 10 volte per annata, gli operai vagano per il vigneto, potando, diradando, riducendo la resa. Se necessario, una vendemmia verde ha luogo anche prima che l’uva completamente matura faccia il suo ingresso nella moderna cantina. Lì si creano i vini bianchi caratteristici, accessibili e intensi, che sono poi autorizzati a portare l’aggiunta Gavi DOCG sull’etichetta. I vini della Tenuta La Scolca sono tutti freschi, fruttati ed eleganti, ma il Gavi dei Gavi si distingue in particolare.