Domaine Weinbach
Ghislain Berthiot (maestro di cantina Domaine Weinbach ), Catherine e Théo Faller ai piedi della maestosa collina di Schlossberg, tra Kienztheim e Kaysersberg, in una cornice di viti e rose, il Domaine Weinbach “wine stream”, dal nome del piccolo fiume che lo attraversa, fu costruito nel 1612 dai frati cappuccini. Il Clos des Capucins è un terroir storico di 5 ettari, protetto dalle mura dell’antico convento dei Cappuccini. Venduta come bene nazionale durante la rivoluzione francese, la tenuta fu acquistata nel 1898 dai fratelli Faller, che la trasmisero al loro figlio e nipote Théo.
Figura di spicco dell’industria vinicola alsaziana e ardente promotore del suo riconoscimento come Appellation d’Origine Contrôlée, Théo Faller ha lavorato per la qualità dei vini alsaziani e lo sviluppo dei loro incomparabili terroirs e vitigni. Innamorato della sua proprietà, l’ha sviluppata, ingrandita e abbellita.
Dal 1979, sua moglie Colette e le sue figlie Catherine e Laurence dimostrano la stessa passione per i grandi vini d’Alsazia e lo stesso immancabile impegno per la qualità. Fedeli a una tradizione alsaziana che considera che il meglio è appena sufficiente, le “Capucines” hanno seguito con fervore le orme dei loro anziani, con l’obiettivo di cercare costantemente la perfezione e il miglior prodotto. Dal 2015, Catherine gestisce la tenuta con suo figlio Théo.
Una cultura della vite improntata al rispetto della natura che ne fa dono, valorizzando il meglio della tradizione senza disdegnare l’innovazione nelle scelte di condotta e nel trattamento del vigneto, basato su metodi biologici. Un terzo del vigneto è stato gestito biodinamicamente nel 1998, mettendo le due filosofie in parallelo per qualche tempo al fine di studiare meglio e confrontare le particolarità di ciascuna.
Le sorelle Faller, con l’esperienza acquisita nel corso degli anni, si resero presto conto che la biodinamica portava un’altra dimensione alla coltivazione della vite. Una vite in armonia con il suo ambiente produce un’uva più complessa e naturale e quindi un vino più complesso, autentico e in definitiva unico. L’intera tenuta è biodinamica dalla vendemmia 2005.
Questo requisito di qualità è stato raggiunto grazie a una fortunata combinazione di diversi fattori:
una vendemmia ritardata fino alla maturità ottimale; selezioni rigorose; pressature dolci e progressive; lunghe fermentazioni in vecchie botti di rovere, sotto l’azione di lieviti indigeni, fattori di autenticità e complessità.
I terroir sono ricchi e vari, combinando eccezionali caratteristiche geologiche, topologiche e climatiche, con una dominanza di vigneti collinari ed esposizioni che beneficiano della migliore insolazione nel microclima privilegiato della valle di Kaysersberg.
Il processo di vinificazione rispetta attentamente le qualità delle uve; un minimo di intervento ma una vigilanza estrema permettono loro di sbocciare, sempre con la stessa ricerca di purezza, eleganza unita a ricchezza ed equilibrio. Un processo di vinificazione che cerca di far emergere la quintessenza di ciascuna delle combinazioni uva-varietà-terroir con un’esigenza di autenticità ed eleganza, e di praticare una sapiente sintesi del dibattito terribilmente attuale tra le nozioni di terroir e uva-varietà, che non considera esclusive. Il miglior giudice è sempre la fase di degustazione, che deve offrire, dal più umile al più nobile dei vitigni, vini capaci di emozionare tutti i sensi e lasciare il ricordo felice di un momento privilegiato.
Questa alchimia permette ai vini del Domaine Weinbach di essere presenti oggi sulle migliori tavole del mondo e di rappresentare l’Alsazia in molti paesi, anche i più lontani, mostrando quanto i vini della regione possiedano personalità straordinarie, palette aromatiche ricche ed eminentemente sottili, e risorse infinite nel loro matrimonio con il cibo.
Una degustazione al Domaine Faller è un momento a parte, una parentesi, una sensazione di vivere un momento forte e indimenticabile. Prima di tutto, l’arrivo alla tenuta, questa favolosa casa di famiglia, un ex convento, circondata da vigneti. Un paradiso di pace. Un luogo fuori dal tempo. Poi un incontro, il tempo per una discussione, per condividere una passione di vita, il vino e la gastronomia intorno a vini favolosi, meraviglie di equilibrio e purezza.
Domaine Weinbach è stata premiata con 5* nelle guide Parker :
“Domaine Faller continua a imbottigliare alcuni dei vini più generosi e fiammeggianti dell’Alsazia e della Francia. (Guida Parker)“