Veuve Clicquot
Bekannt als „La grande dama della Champagne“, machte Barbe Nicole Ponsardin, Madame Clicquot, ihr Weingut mit dem Namen Veuve Cliquot Ponsardin berühmt. Als Ehefrau von Philippe Clicquot-Muiron, als sie 1805 im Alter von 27 Jahren verwitwet wurde, übernahm Madame Clicquot die Zügel des Familienunternehmens und wurde zu dessen treibender Kraft, getreu dem Motto: "Nur eine Qualität, die allererste". Ihr unfehlbares Flair führte sie dazu, den Export an die reiche und große Klasse russischer Aristokraten zu dominieren und ihr Unternehmen zu einem der wichtigsten und berühmtesten in der Champagne zu machen.
Le „veuve“ (Witwe) führte das Unternehmen mit großer Entschlossenheit, führte es in neue Märkte ein und führte revolutionäre Verfahren in der traditionellen Champenoise-Methode ein. Zusammen mit dem Kellermeister stellte er sich auch dem Problem der Ablagerungen, die sich nach der zweiten Gärung in den Flaschen bildeten, und erfand das Remuage sur pupitres-System, das es ermöglichte, den Wein von der Hefe zu reinigen, ein Verfahren, das noch heute durchgeführt wird.
1818 hatte Madame Clicquot die Intuition, den ersten Champagne Rosé zu kreieren, der aus gemischten Trauben hergestellt wurde, indem sie Rotweine mit stillen Weißweinen kombinierte und einen Rosé mit großer Persönlichkeit zum Leben erweckte. Nach ihrem Tod im Jahr 1866 war es Madame Clicquot bereits gelungen, die Champagne auf die Landkarte der wichtigsten Weingebiete zu setzen und den Namen ihres Produkts schlechthin zu erheben, das seitdem weltweit für seine hervorragende Qualität bekannt ist.
Veuve Clicquot Ponsardin Champagner hat eine blühende und weltberühmte Vergangenheit. In der französischen Maison wird Champagner in über 390 Weinbergen in der gesamten Region hergestellt, von denen ein hoher Prozentsatz in den am besten geeigneten Parzellen vorhanden ist (12 Grand Cru und 20 Premier Cru). DAS
Die Entstehungsprozesse dieses grandiosen Produkts finden noch heute in den berühmten, 2015 zum Unesco-Weltkulturerbe gehörenden, mit Gips bedeckten Kellern in der Nähe von Reims statt, die für die Öffentlichkeit zugänglich sind. In den Steinbrüchen erfolgt die Weinbereitung in Stahl oder in einigen Fällen durch malolaktische Gärung in kleinen Holzfässern, wobei jeder Vorgang kalibriert und Prozentsätze ausgezeichneter Reserveweine in die Cuveè eingefügt werden.